🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل صدور الديك الرومي فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- التتبيلة هي سر النكهة: استخدمي تتبيلة غنية بالتوابل والأعشاب لتتشربها صدور الديك الرومي جيدًا.
- لا تبالغي في الطهي: طهي صدور الديك الرومي لفترة طويلة يجففها. استخدمي مقياس حرارة اللحم للتأكد من وصولها إلى درجة الحرارة المناسبة.
- الراحة بعد الطهي ضرورية: اتركي صدور الديك الرومي ترتاح بعد الطهي لمدة 10- 15 دقيقة قبل التقطيع للحفاظ على عصارتها.
عن الوصفة: صدور الديك الرومي هي قطعة لحم بيضاء قليلة الدهون وغنية بالبروتين، تؤخذ من صدر طائر الديك الرومي. تعتبر خيارًا صحيًا ومغذيًا، ويمكن طهيها بعدة طرق مختلفة، مثل الشوي، الخبز، القلي، أو السلق. تتميز بنكهتها الخفيفة التي تسمح بامتصاص النكهات المختلفة من التوابل والأعشاب المستخدمة في التتبيلة. غالبًا ما تُقدم صدور الديك الرومي كوجبة رئيسية في المناسبات الخاصة والأعياد، ولكنها أيضًا خيار ممتاز لوجبة غداء أو عشاء سريعة وسهلة التحضير.
المكونات:
- 4 صدور ديك رومي (حوالي 150 جرام للصدر الواحد)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- ½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- عصير ½ ليمونة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون (اختياري)
- أعشاب طازجة للتزيين (بقدونس، كزبرة، أو شبت)
خطوات التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي زيت الزيتون، البابريكا، الثوم البودرة، البصل البودرة، الفلفل الأسود، الملح، الأوريجانو المجفف، الريحان المجفف، عصير الليمون، الثوم المفروم، والخردل ديجون (إذا كنتِ تستخدمينه). قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل صدور الديك الرومي: ضعي صدور الديك الرومي في الوعاء مع التتبيلة. تأكدي من تغطية جميع الجوانب بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو لمدة تصل إلى 4 ساعات للحصول على أفضل نكهة. كلما طالت مدة التتبيل، كلما كانت النكهة أعمق وأكثر ثراءً.
- تسخين المقلاة: سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة.
- طهي صدور الديك الرومي: أخرجي صدور الديك الرومي من التتبيلة وضعيها في المقلاة الساخنة. اتركيها تطهى لمدة 5- 7 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا. استخدمي مقياس حرارة اللحم للتأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
- الراحة بعد الطهي: بمجرد أن تنضج صدور الديك الرومي، أخرجيها من المقلاة وضعيها على طبق. غطيها بورق الألومنيوم واتركيها ترتاح لمدة 10- 15 دقيقة قبل التقطيع. هذه الخطوة مهمة جدًا لأنها تسمح للعصائر بالانتشار بالتساوي في جميع أنحاء اللحم، مما يجعله أكثر طراوة وعصارة.
- التقطيع والتقديم: بعد أن ترتاح صدور الديك الرومي، قطعيها إلى شرائح رفيعة وقدميها ساخنة. زينيها بالأعشاب الطازجة المفرومة (بقدونس، كزبرة، أو شبت) لإضافة نكهة منعشة ومظهر جذاب.
- خيارات التقديم: قدمي صدور الديك الرومي المشوية مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، مثل البطاطس المهروسة، الخضار المشوية، الأرز، أو السلطة. يمكنكِ أيضًا استخدامها في السندويشات أو السلطات.
نصائح إضافية لتحضير صدور الديك الرومي المثالية:
- اختيار صدور الديك الرومي: عند شراء صدور الديك الرومي، ابحثي عن قطع ذات لون وردي فاتح وثابتة الملمس. تجنبي القطع التي تبدو باهتة أو لزجة.
- تعديل التتبيلة: يمكنكِ تعديل التتبيلة حسب ذوقك. جربي إضافة توابل أخرى مثل الكمون، الكزبرة، أو الفلفل الأحمر. يمكنكِ أيضًا استخدام أنواع مختلفة من الأعشاب المجففة أو الطازجة.
- استخدام مقلاة مناسبة: استخدمي مقلاة ذات قاع سميك لتوزيع الحرارة بالتساوي ومنع احتراق صدور الديك الرومي.
- التحكم في درجة الحرارة: من المهم طهي صدور الديك الرومي على نار متوسطة إلى عالية. إذا كانت النار منخفضة جدًا، فقد تصبح جافة. وإذا كانت النار عالية جدًا، فقد تحترق من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
- عدم الإفراط في الطهي: الإفراط في طهي صدور الديك الرومي هو أحد الأسباب الرئيسية لجفافها. استخدمي مقياس حرارة اللحم للتأكد من وصولها إلى درجة الحرارة المناسبة.
- تخزين بقايا الطعام: إذا كان لديكِ أي بقايا من صدور الديك الرومي، يمكنكِ تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. سخنيها جيدًا قبل التقديم.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنكِ شوي صدور الديك الرومي على الشواية بدلاً من طهيها في المقلاة.
- يمكنكِ استخدام هذه الوصفة لتحضير صدور الدجاج بنفس الطريقة.
نعم، يمكنكِ استخدام صدور الديك الرومي المجمدة. تأكدي من إذابتها تمامًا في الثلاجة قبل التتبيل والطهي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكنكِ تقديم صدور الديك الرومي مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، مثل البطاطس المهروسة، الخضار المشوية، الأرز، أو السلطة. يمكنكِ أيضًا استخدامها في السندويشات أو السلطات.
لتجنب جفاف صدور الديك الرومي، لا تبالغي في الطهي. استخدمي مقياس حرارة اللحم للتأكد من وصولها إلى درجة الحرارة المناسبة. اتركيها ترتاح بعد الطهي لمدة 10-
15 دقيقة
قبل التقطيع.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).